西餐廳不擺架子，建築大師坂茂用樸素紙板構築美味空間

才拐進Vin Sante餐廳所在的轉角，馬上就被眼前的明亮溫馨所吸引。以法式料理和義式料理為主打，但這間西餐廳卻一點架子也沒有，氣氛也不像許多講究自在、但只要客人開始交談就滿室喧鬧的新式餐廳。這裡，獨有一種恬靜自在，面向街道的敞朗開闊，就像是與鄰里情感和睦的小餐廳般，溫暖宜人。

事實上，這間餐廳與大樓是一體的三層木結構建築，出自日本建築大師坂茂之手。很少經手這樣的小型住宅、餐廳個案，這次大師完全是衝著友情和美酒而跨刀。因為坂茂極愛喝葡萄酒，與這間餐廳的主廚西尾大輔也是好友，於是接下了這個案子，打造餐廳與住宅合一的「Vin Sante + N House」。

一樓餐廳的部分，只運用紙管與木材，大截面的交錯層壓木材作為樑、柱，因為具有良好的承重力，所以空間裡不須再有內部支撐柱，確保了開闊的空間感。而紙管和木結構的材質，無論在視覺上或觸感、質地上，都有助於營造舒適恬靜的氛圍。

天花板刻意以紙管排列出起伏弧度，活絡空間氣氛，並在對外牆面選擇可完全敞開的開口設計，讓室內的開闊感延伸到室外平台和街道。一旁人行道上的櫻花樹，為餐廳帶來彷彿日常生活般的樸實況味，一年四季都有不同風景。餐廳裡可容納20位坐席和40位站席，也可攜帶寵物一起用餐，但需要提前預約訂位。

VinSante是主廚西尾大輔與坂茂合作的餐廳，西尾大輔曾於銀座餐廳歷練，而後於法國南部和巴黎的星級餐廳工作，回到日本後，成立了自己的餐廳品牌Sante。VinSante就是在Sante的原店址推的全新餐廳。Vin是葡萄酒的意思，店名加上了「Vin」，正是因為VinSante引以為傲的葡萄酒收藏，多款美酒中還包含建築師坂茂最愛的勃根地葡萄酒。

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