米其林「三顆星」齊聚台中 打造亞洲米其林一條街

文/記者宋健生 報導

剛完成改裝的台中J-Mall商場，2017年12月4日宣布引進三大亞洲米其米品牌「添好運」、「了凡香港油雞飯．麵」及「Tsuta蔦」拉麵，香港、新加坡、東京米其林美食首度聯手，將在台中打造「亞洲米其林一條街」。

主導這三大美食品牌進駐台灣市場的和億生活集團執行長林晉頡表示，和億自2014年率先代理香港米其林一星港點「添好運」，並引進台灣市場，緊接著在台北火車站商圈開出第一家自營商場「HOYII北車站」。

和億今年再取得新加坡米其林一星油雞「了凡香港油雞飯．麵」及東京米其林一星拉麵「Tsuta蔦」的台灣總代理權，餐飲代理事業與自營商場雙軌並進，成為全台最多星級品牌匯集的餐飲集團。

由台中老字號醫院澄清醫院一手打造的J-Mall，位在台中工業區大門口，緊鄰澄清醫院、台糖購物中心，距離東海大學、榮總台中分院、中部科學園區也不遠。

目前，澄清醫院已進入第四代接班，其中澄清醫療體系總院長林高德的小兒子林晉頡，七年前由美國返台，接任澄清醫院策略長，現在也兼任和億執行長，投入餐飲商場事業。

林晉頡指出，和億這次將三大美食引進J-Mall，主要看好商場位於台灣大道上的便捷交通，以及台中工業區、中科園區、澄清醫院上班族群雄厚的消費潛力，同時以「一條街」的獨特形式，讓米其林美食更加親民。

上述三家米其林美食5日起在J-Mall正式開賣。林晉頡說，集團明年仍將持續展店，其中「了凡」預計在全台要開出3至5家分店，「Tsuta蔦」預計開出2至3店，添好運則計畫再開1至2家。

連續九年蟬聯香港米其林一星港點的「添好運」，自2014年登台以來，人氣居高不下，相繼拓展中部、南部的美食版圖，其中酥皮焗叉燒包，曾創下賣出超過550萬顆的紀錄，目前全台已有9家分店。

「了凡香港油雞飯．麵」創辦主廚陳翰銘，出生於馬來西亞怡保的務農家庭，曾在新加坡酒樓跟隨香港師傅學習油雞料理，2009年在牛車水大廈，帶著感念啟蒙香港師傅的栽培，開創「了凡香港油雞飯．麵」。

主廚獨門的油雞醬料與烹飪手法，短時間就風靡新加坡，成為當地著名攤販，甚至成為觀光客的朝聖之地，進而吸引米其林的注意，在2016年顛覆米其林百年傳統，首次破例頒發一星給攤販，2017年更蟬聯一星榮耀。

「Tsuta蔦」2012年發跡於東京巢鴨，由大西祐貴（Onishi Yuki）創立，堅持日本拉麵底蘊、融合西方創新手法，主張「絕對鮮味」的品牌特色，創立不到四年，即在2014至2016年三連霸獲得東京最佳拉麵、2016年至2018年蟬聯米其林一星殊榮。

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