藍瓶咖啡 最快明年登台

文/記者黃仕揚 報導

最快明年可望來台、文青爭相追捧的美國咖啡品牌Blue Bottle（藍瓶咖啡），日前被Nestle雀巢公司以市值約5億美元，收購68％股權，消息一出，隨即震撼咖啡市場，當訴求小眾、精緻的獨立咖啡，遇上快速且大量複製的即溶咖啡巨頭，兩者間將擦出怎樣的火花？全球的咖啡愛好者都等著看。

發跡於美國西岸的藍瓶咖啡，是第三波精品咖啡浪潮的代表品牌，創辦人佛里曼（James Freeman）從農夫市集擺攤開始，有別於大型連鎖咖啡宛如工廠生產線的「速食式咖啡」，佛里曼堅持「杯杯手沖、新鮮烘豆」，提供單一產區手沖咖啡及具質感的服務，並搭配化繁為簡的品牌識別，Logo上頭就僅一只藍色瓶子，簡約卻令人印象深刻，讓其獲得「咖啡界Apple」的美譽。

藍瓶咖啡迷人之處，不只在於咖啡本身，在創業初期，佛里曼不急於展店，並親自參與規畫設計每家分店，巧妙運用工廠、倉庫甚至是老劇院的空間，將消費的場域與當地文化融合，也是其一大特色。甚至一直到了2015年才在日本東京文青聖地清澄白河開出海外首店，並獲得極大迴響。

而藍瓶咖啡從經營小眾市場起步，如今獲得雀巢奧援後，可望挑戰星巴克所代表的連鎖咖啡霸業，未來品牌是走向規模化？或者繼續堅持個性化，尚待時間證明。只是這項投資案再次提醒了，在講求分眾經濟的時代，「想要討好所有人，最後就是誰也沒討好到」，或許現時是從小眾起步，但往後難保不會引領潮流，小眾與主流往往僅在一線之隔。

更多精彩內容，請詳閱聯合報。